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食物中 毒预防及急救防护措施

发表时间:2019-07-19 16:49作者:吕成刚


盛夏季节,气温持续走高,食物易腐败变质,食物中 毒和肠道传染病发生风险增大。为此管 理部收集了以下有关食物中毒预防及急救防护的措施。请各位同事学习参考。祝各位同事身体健康,阖家欢乐!


食物中 毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病,通常都 是在不知情的情况下发生食物中毒。

一、食物中毒类型

(一)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒,主要发 生于温度较高的夏秋季,因为这 个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病 原菌污染食品而发生中毒。动物性 食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

(二)有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒,但食用 没熟透的豆角能引起中毒,原因可 能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短,最快食后10分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

(三)化学性食物中毒

1、蔬菜不新鲜,腐烂变 质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在 腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟 食加过量的发色剂,亚硝酸 盐过量引起中毒。

2、有机磷农药中毒

二、食物中毒症状

三、如何预防食物中毒

(1)养成良好的卫生习惯,勤洗手 特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。

(2)不吃生、冷、不清洁食物。

(3)不吃变质剩饭菜。

(4)少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。

(5)生和熟 的食物分开存放。

(6)不要随便吃野果,吃水果 后不要急于喝饮料特别是水。

(7)剧烈运 动后不要急于吃食品喝水。

(8)不到无 证摊点购买油炸、烟熏食品。千万不 要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

(9)不喝生水,建议喝标准的纯净水。

(10)谨慎选购包装食品,认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日 期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS)。

四、食物中 毒急救防护措施


催吐:如果中 毒不久且无明显呕吐症状,催吐是好办法 如食物 吃下去的时间在一至两个小时内,可采取催吐的方法。喝食盐水或生姜水,可迅速促进呕吐。吐出变质的荤食物后,则可以 再服用十滴水来促进迅速呕吐。这是一 个非常简单但很有效的方法。 另一种 方法是用干净的手指放到喉咙深处轻轻划动,也可用筷子、汤匙等。同时可以喝些盐水,有补充 水分和洗胃的作用。特别是 在野外误吃了有毒的蘑菇,要第一时间催吐。


导泻:服用泻药,促使受 污染的食物尽快排出体外 如果病 人吃下去中毒的食物时间超过二小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中 毒食物尽快排出体外。进食两个小时后,食物已 到了小肠大肠里,这时催 吐是没什么效果的,要考虑导泻。可以将 中药大黄用开水泡服,也可用元明粉,也就是无水硫酸钠。但是注 意导泻用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用,以免引 起脱水或电解质紊乱。



解毒:利用各 种食物的特性来减轻中毒症状或解毒,是有一定实用价值的 食物中 毒有细菌污染引起的,有农药 等化学毒物引起的,有的是 食物本身产生的。掌握一 些食物中毒急救和自救的知识,做到分 秒必争防止疫情扩大蔓延,很有必要。 例如:吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒,可取1比2的比例,勾兑食醋和水,兑好后一次服下。若误食 了变质的饮料或防腐剂,急救方 法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。


送院治疗:食物中毒后,迅速拨打急救电话120送医院抢救 经上述急救,中毒者症状未见好转,或中毒程度较重,应立即拨打120急救电话,或尽快 将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。



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